Ingredientes
- 20 yemas + vainilla en polvo
- 0,4 l agua + 500 gr. azúcar
-
25 gr. glucosa / cremor tártaro
Elaboración
Elaboración
Untamos en el molde la glucosa tibia. Hacemos el almíbar a punto de hebra floja.
Mezclar las yemas con la vainilla y añadir el almíbar sin dejar de mover. Pasamos la mezcla por un colador y vertemos en el molde. Cocemos al vapor hasta que el palillo salga limpio al pinchar.
Desmoldar tibios.
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