NATILLAS

Ingredientes

· 1l. Leche + canela en rama + piel de limón * 8 yemas + 200 gr. azúcar + 20 gr. maizena
· Chorrito leche fría

Elaboración

Hervir leche con la canela y la piel de limón y dejamos infusionar.
Mezclar las yemas con el azúcar y almidón y un chorrito leche fría
Mezclar ingredientes y pasar por un chino.
Cuajar al baño María moviendo para que no se pegue.
Cuidar el punto de cocción 90ºC
Podemos decorar con una galleta maría y espolvoreando canela.

TOCINITO DE CIELO

Ingredientes 

- 20 yemas + vainilla en polvo
- 0,4 l agua + 500 gr. azúcar

- 25 gr. glucosa / cremor tártaro

Elaboración

Untamos en el molde la glucosa tibia. Hacemos el almíbar a punto de hebra floja.
Mezclar las yemas con la vainilla y añadir el almíbar sin dejar de mover. Pasamos la mezcla por un colador y vertemos en el molde. Cocemos al vapor hasta que el palillo salga limpio al pinchar.
Desmoldar tibios.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

· 500 gr. Cobertura negra + 50 gr. Azúcar en grano + ¼ l. nata + chorreón de brandy
· Fideos de chocolate o cacao amargo en polvo

Elaboración

Unimos todos los ingredientes excepto los fideos o cacao, fundimos al baño maría hasta obtener una masa homogénea y enfriamos en la nevera para que quede dura.
Cuando esté lista formamos las trufas y rebozamos en fideos chocolate o cacao en polvo.

Presentación...

¡Bienvenido todo el mundo a mi blog! :)
Ha sido creado para compartir con vosotros todas las recetas y experiencias que estoy adquiriendo en el grado medio de Cocina y Gastronomía en la escuela de hostelería de Salobreña I.E.S Mediterráneo.
Colgaré todos los platos que vayamos elaborando, a ser posible acompañaré la entrada con la foto que le corresponda, quizás en alguna ocasión no pueda acompañar la receta con la foto correspondiente ya que sacar el móvil en clase y empezar a echar fotos no está del todo permitido.
Por ello, las fotos que saque de internet para acompañar la receta (mayormente para que no quede tan sosa la entrada) dejaré constancia de que no es la foto real de la receta.
Pues bueno, dicho esto espero que disfruten mucho de todo lo que puedan aprender por aquí. 
¡Un saludo! ^^